黄瓜口感脆而清甜，既可做菜，又可像水果一样生吃，黄瓜不仅美味，营养价值也很高，含有维生素B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，深受很多人的喜爱及追捧。
黄瓜的功效
1、降血糖、血压、血脂
黄瓜中的一种激素可有效促进胰岛素的分泌，可辅助治疗糖尿病，固醇类成分可有效降低胆固醇，丰富的膳食纤维、钾和镁能有效降低血压，因此黄瓜是糖尿病人及高血压高血脂病人很好的蔬食。
2、保护肝脏
现代营养学研究证明，黄瓜中含有丰富的钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖类、丙氨酸、精氨酸等营养成分，对肝脏有很好的保护作用，对于经常吃药以及应酬喝酒的人，建议每天吃一根黄瓜。
3、美容养颜
黄瓜还是美容效果很好的食物，可以说是天然的美容品，黄瓜汁有消除皱纹的作用，能够延缓肌肤的老化，有研究证明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶，有较强的活性，能够促进新陈代谢，扩张毛细血管，可以让肌肤变得更加红润光滑。
黄瓜的搭配禁忌
1.黄瓜辣椒
黄瓜不能和辣椒一起吃，辣椒的维生素C含量丰富，黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
2.黄瓜花生仁
花生仁当中富含脂肪，主要为油酸，硬脂酸，花生油酸等等不易消化吸收，中医认为黄瓜性寒有小毒与花生仁相搭配，属于寒凉之物与油脂相遇，容易导致腹泻。
3.黄瓜芹菜
芹菜性凉、味辛甘，含有蛋白质、维生素A、维生素C、铁和钾等营养成分，具有清热解毒、补血、降血降压和利尿减肥等作用，黄瓜里面含有维生素分解酶，如果一起食用，会使两者的营养价值大大减少，所以芹菜和黄瓜不可一起食用。
4.黄瓜菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素，有止血润燥的作用，但是和黄瓜一起食用，很容易破坏维生素的吸收，因为都被黄瓜中的维生素分解酶分解了，会影响营养的吸收
