三合泥是四川成都的传统地方风味小吃。其特点外观黑漆漆的一团，口感酥香甜润、滋糯爽口。
所需材料
糯米粉：100克（或糯米200克+大米150克混合后炒熟再磨粉）
黄豆：半份（炒熟后磨粉）
黑豆：适量（炒熟后磨粉，可根据个人口味调整）
熟芝麻：适量（炒香）
橘饼：50克（切小丁）
核桃仁、花生米：适量（炒熟后切碎）
白糖：适量（或红糖，根据个人口味调整）
动物油脂（如猪油）：适量
清水：适量
制作步骤
准备材料：将所有豆类、芝麻分别炒香，并晾凉。橘饼、核桃仁、花生米分别切好备用
。2. 磨粉：将炒香的黄豆、黑豆、黑芝麻依次放入破壁机中打成细粉。如果没有破壁机，也可以购买现成的粉。
熬油：在锅中加入冷水和洗净的动物油脂，小火熬至油脂完全融化并散发出香味，然后倒出备用。
炒制三合粉：锅中留底油，加入糯米粉、黄豆粉、黑豆粉、黑芝麻粉（比例约为3:1:1:1），小火炒香。
加糖和水：根据自己的口味加入适量的白糖，再加入适量的开水，使粉类成略干的糊状。
加油炒制：加入1~1.5勺熬好的油（用舀粉的勺子计量，比例更协调），继续炒至面糊可以抱团。
加入配料：加入切好的橘饼丁、一半的核桃碎和花生碎，
翻炒均匀。8. 装盘：将炒好的三合泥盛入碗中，面上撒上剩下的核桃碎和花生碎即可上桌享用。
小贴士
炒制豆类和芝麻时要用小火，避免炒焦。
磨粉时尽量磨得细一些，这样口感会更好。
熬油时要用小火慢熬，使油脂充分融化并散发出香味。
炒制三合泥时要不断翻炒，避免糊锅。
可以根据个人口味调整糖和油的用量。
搭配建议
三合泥口感香甜软糯，非常适合搭配一壶茶来享用。可以选择红白茶、小青柑、铁观音等茶叶来搭配，提升整体的美食体验。
希望这份详细的制作步骤能帮助你成功制作出美味的三合泥！
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